Mousse au Chocolat Birnen-Torte | Rezepte Sammlung | Kochrezepte und Backrezepte

Mousse au Chocolat Birnen-Torte

Biskuitteig: 3 Eigelb, 2-3 EL heißes Wasser, 80g Puderzucker, 3 Eiweiß, 1 Pr. Salz, 50g Weizenmehl, 50g Speisestärke 1 Msp. Backpulver
Crème: 1 Dose Williams-Birnen, 1 P Tortenguß klar, 1/4 l Birnensaft, Zucker nach Geschmack, 1 Btl. Schwartau Rum-back
Belag und Dekoration: 250g Schwartau Halbbitter-Kuvertüre, 4 Eigelb, 60g Puderzucker, 200g Sahne, 4 Eiweiß, 1 Btl. Schwartau Rum-back, 1 P Schwartau Schoko Dekor Blätter Zartbitter, 1 P Schwartau Raspelschokolade Vollmilch

Eigelb mit heißem Wasser schaumig schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unter die Eigelbmasse heben. Eiweiß mit Salz steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver auf die Eiermasse sieben und mit dem Schneebesen unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26cm) füllen und im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend auf einem Tortengitter auskühlen lassen.
Birnen abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und fächerförmig auf den abgekühlten Tortenboden legen. Aus 1/4 l Birnensaft nach Packungsanleitung einen Tortenguß zubereiten, mit Rum-back abschmecken. Über die Birnen gießen und abkühlen lassen. Kuvertüre in kleine Stücke brechen und nach Packungsanleitung schmelzen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die Kuvertüre etwas abkühlen lassen, und nach und nach mit einem Schneebesen unter die Eigelbmasse rühren. Sahne steif schlagen, mit dem geschlagenen Eiweiß unter die Schokoladenmasse heben. Crème gleichmäßig auf den Birnen verteilen. Den Tortenrand ebenfalls mit Crème bestreichen. Für die Dekoration die Torte mit Schoko Dekor Blättern und Raspelschokolade verzieren.

Beheizung: E-Herd: 180°-200°, Umluft: 160°-180°, Gas: Stufe 2-3
Backzeit: 0:20-0:25 h
Schwierigkeitsgrad: leicht

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