1 Ente direkt vom Bauernhof, 50-100g Butter, 1 Petersiliensträußchen, 500g Sauerkirschen, 1 Glas Badischer Rotwein, Salz
Die frische bratfertige Ente von innen und außen gut salzen und mit dem Petersiliensträußchen füllen. Anschließend die Ente zunähen oder zustecken und in den Backofen schieben. Bei 200 bis 240 Grad braten. Die Ente braucht eine Bratzeit von etwa 90 bis 120 Minuten. Vor dem Anrichten der Ente den Bratenfond in einen Topf geben, den Rotwein mit dem Fond und den entkernten Sauerkirschen vermengen und kurz aufkochen lassen.
Lassen Sie ein paar Kirschen übrig, um zum Schluß die fertig gebratene Ente auf einer vorgewärmten Platte zu garnieren.
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