2 l gesalzenes Wasser, 4 Eier, 600g Mehl, 1/4 l Wasser, 1/4 l Milch, 300g gerieb. Emmentaler Käse, Salz, 3 Zwiebeln, 150g Butterschmalz

Aus Mehl, Eier, Wasser, Milch, Salz einen zähflüssigen Teig bereiten. Wasser zum Kochen bringen, den Teig mit dem “Spatzenhobel” in das Wasser hobeln. Gegarte Spätzle schichtweise abwechseln mit dem Käse in erwärmte Schüssel geben. Zwiebelringe in Butterschmalz bräunen und über die Kässpatzen geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1,2 kg festkochende Kartoffeln, 4 EL Öl, 1 TL gemahlenen Kümmel, 4 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1/2-1 TL Curry, Salz,
Sambal (Chillipaste), 1/2 l saure Sahne oder Joghurt

Kartoffeln mit Schale kochen und schälen. Öl erhitzen. Kümmel, feingewürfelte Zwiebeln und Curry hineinrühren und weichschmoren. Kartoffeln vierteln und zu den Zwiebeln geben. Salz und Sambal (je nach gewünschter Schärfe) beifügen und ständig (!) umrühren. Joghurt oder Sahne hineinrühren. Kurz aufkochen lassen und servieren. Dazu paßt Geflügel oder Kalbfleisch.

1 kleiner Weißkohl (500g), 1 kleine Dose Ananas in Stücke, 1 Bund Lauchzwiebeln, 1 TL grüne Pfefferkörner (Glas), 2 EL Butter, 50g Schlagsahne, Salz, Pfeffer

Weißkohl putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden, in feine Streifen schneiden. Ananas abtropfen lassen. Lauchzwiebeln waschen und in dünne Scheiben schneiden, Pfefferkörner hacken. Den Weißkohl in heißer Butter unter Rühren andünsten, im geschlossenen Topf ca 8 Min garen. Lauchzwiebeln, Ananas und Pfefferkörner zum Weißkohl geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne beträufeln.
Dazu passen Schnitzel oder Schweinemedaillons mit Kartoffelkrönchen.

750g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 1 kleine Zwiebel, Zerlassene Butter

Die Kartoffeln schälen, rund ausstechen und in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butter angehen lassen. Alles würzen, die Kartoffeln rosettenartig entlang einer Gratinform einlegen, die Zwiebeln darauf legen und geklärte Butter darüber geben, so dass die Kartoffeln bedeckt sind. Im Ofen bei etwa 220 Grad schieben, bis sie goldgelbe Farbe angenommen haben.

4 große Kartoffeln gekocht, 60g Parmesan geraspelt, 1 Fleischtomate in Würfeln, 3 EL KRAFT Feinkostsauce Provencale, 1 Bund frisches Basilikum grob gehackt

Kartoffeln der Länge nach halbieren und das Innere mit einem Teelöffel aushöhlen. Parmesan mit Tomatenwürfeln, Basilikum und KRAFT Feinkostsauce Provencale vermischen. Die Kartoffelhälften mit der Gemüse-Käsemischung reichlich füllen und in Alufolie einschlagen. Ca. 15 Minuten grillen und zu Grillfleisch oder Brot servieren.

500g getrocknete weiße Bohnen, 1 TL Öl, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 TL Senf, 3 TL brauner Zucker, 1/2 Tasse Rübensirup, 1 Tasse Ketchup, 200g geräuchterter Speck am Stück, kochendes Wasser

Bohnen über Nacht in Wasser weichen lassen. Am nächsten Tag in neuem Wasser in einem Topf mit dem Öl aufsetzen und 20 Minuten kochen lassen. Abgießen, Flüssigkeit aufbewahren. Darin Gewürze auflösen. Bohnen mit Speck, Zwiebel, Ketchup und Kochflüssigkeit in Kasserole geben (falls die Bohnen nicht bedeckt sind, mit kochendem Wasser auffüllen). Fünf (jawohl, fünf!) Stunden zugedeckt im Backofen bei 150 Grad schmoren lassen, immer wieder nachsehen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist. In der letzten halben Stunde ohne Deckel garen.

Ein klassische Beilage aus New England. Ich mag sie lieber mit weniger Zucker…

1 kleiner Kopf Weißkraut, 50g Speckwürfel, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, etwas Kümmel, 1/4l helles Bier, 1 EL Mehl, Zucker, ein Schuß Essig

Den Weißkohl waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Speck- und Zwiebelwürfel im Topf glasig braten, das Kraut mit den Gewürzen dazugeben und unter ständigem Wenden andünsten, bis es zusammenfällt. Schluckweise Bier und 1/8l Wasser zugießen und zugedeckt weich schmoren. Dann das Mehl anstäuben, das Ganze sämig aufkochen lassen und mit Zucker und Essig abschmecken.
Tip: Statt des Mehls kann man auch eine rohe Kartoffel zum Kraut reiben, um es sämig zu bekommen.