600g Kartoffeln, 250g Weißkraut, 100g Wirsing, 2 Karotten, 2 Stangen Lauch, 2 Kohlrabi, 100g grüne Bohnen, 1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Schnittlauch, 3 EL Öl, 2 Schalotten, 1 1/2 Löffel klare Tafelspitzconsommé, 1/2 Tafelspitz, 1 Knoblauchzehe, 2 Stengel Thymian, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer,
Muskat

Kartoffeln schälen und würfeln. Alle Gemüse putzen. Weißkraut und Wirsing in Rauten, Karotten in Scheiben, Lauch und Kohlrabi in fingerbreite Streifen schneiden. Petersilie hacken, Schnittlauch fein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die in Streifen geschnittenen Schalotten darin glasig dünsten. Bohnen, Karotten und Kohlrabi zufügen und kurz schmoren. Lauch, Lorbeer, Weißkraut und Wirsing in den Topf geben. Mit der Consommé auffüllen und die Suppe einmal aufkochen. 10-15 Min bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen. Zerdrückten Knoblauch und Thymian zufügen und weitere 5 Min garen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

25g Rollgerste, 25g Weizenkörner, 25g grüne Schälerbsen, 25g rote Linsen, 1 mittlere Zwiebel fein gehackt, 1 mittlere Pastinake gewürfelt, 1 mittlere weiße Rübe gewürfelt, 1 mittlere Kartoffel gewürfelt, 2 EL Sonnenblumenöl, 0,75 l helle Gemüsebrühe o. Wasser, 1 EL Shoyu (Sojasauce), 2 Rosmarin feingehackt, 1 Thymian fein zerrieben, Salz, Pfeffer

Falls Sie die hier genannten Getreidesorten und Hülsenfrüchte nicht zur Hand haben, eignet sich auch eine fertige Suppenmischung, wie sie in Naturkostläden erhältlich ist, gut als Grundlage. Die Getreidekörner eine Stunde in heissem Wasser einweichen abtropfen lassen. Die Gemüse in einem Topf mit schwerem Boden 10Min. bei schwacher Hitze in Öl dünsten. Die Getreidekörner, die Schälerbsen und die Linsen hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren 5Min. mitdünsten. Gemüsebrühe und Shoyu dazugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 50-60Min. köcheln lassen. Die Kräuter darunterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun kann man die Suppe servieren wer eine cremige Variante vorzieht, gibt sie zum Pürieren in den Mixer - aber nur sehr kurz, damit sie ihren rustikalen Charakter nicht verliert.

500g getrocknete weiße Bohnen, 2 l Gemüsebrühe (Instant), 250g rote Paprikaschoten, 200g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 3 EL Öl, 1 TL Kümmel, 3 Lorbeerblätter, 1 kleinen Rosmarinzweig, 2 EL Tomatenmark, 250g Creme fraiche, Salz, Pfeffer

Bohnen über Nacht einweichen, dann abgießen und in einem Topf zusammen mit der Gemüsebrühe 1 ½ Stunden garen lassen. Paprikaschoten putzen, in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch putzen, in kleine Scheiben schneiden Öl in der Pfanne erhitzen, Paprikastreifen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch einige Minuten andünsten. Mit Kümmel, Lorbeer, dem Rosmarinzweig und Tomatenmark würzen. Alles in den Bohnentopf einrühren und eine weitere Stunde bei mäßiger Hitze garen. Kurz vor dem Servieren Creme fraiche in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Stangen Lauch (ca 500g), 500g Kartoffeln, 4 geräucherte Würstchen (ca 400g) z.B. Mettenden, 2 EL KNORR Gemüse-Kraftbouillon, 3 Dosen weiße Riesenbohnen (? 250g Abtropfgewicht), 200g süße Sahne, 1 Beutel PFANNI Kartoffelpüree »Das Kräftige« 1-2 Portionen, Salz, weißer Pfeffer,
1 Bund Dill

Lauch waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Die Würste ebenfalls in Scheiben schneiden. 1 l Wasser aufkochen, die Gemüse-Kraftbouillon einstreuen. Kartoffeln, Lauch und Würstchen zugeben und alles 10 Min garen. Riesenbohnen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Zusammen mit der Sahne zum Eintopf geben und alles kurz aufkochen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und das Kartoffelpüreepulver unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen Spitzen abzupfen und darüberstreuen.

Tip: 1-2 EL MAZOLA Olivenöl extra virgen über den Bohnen-Eintopf geben.

1 Rote Paprikaschote kleingeschnitten, 1 grosse Zwiebel kleingehackt, 1 kleine Karotte, 1 kleine Zucchini, 3 Tomaten, 3 EL Öl, 1 l Brühe, 300g Reis gekocht, 100g Bohnen gekocht, Salz, Cayennepfeffer, Thymian, Salbei, Basilikum, Rosmarin, Käse gerieben

Zwiebel in Öl andünsten, Paprikaschote, Zucchini und Karotte hinzugeben und kräftig andünsten. Tomaten und gehackte Kräuter hinzufügen, etwas mitdünsten und dann mit der Brühe ablöschen. Die letzten Minuten den Reis und die Bohnen mitköcheln lassen. Käse drüberstreuen. Garzeit ca. 20 Minuten. Die gekochten Bohnen können durch frische ersetzt werden.

250g Rindfleisch vom Bug, 1 Zwiebel, 1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl, 1 l Wasser, 2 Würfel MAGGI Klare Fleischsuppe, 200g Kartoffeln, 200g Möhren, 200g Kohlrabi, 200g Sellerieknolle, 1 Blumenkohl klein

Rindfleisch waschen, trockentupfen, Fett und Sehnen entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, Fleisch und Zwiebelwürfel darin anbraten. Mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen. MAGGI Klare Fleischsuppe darin auflösen, bei mittlerer Hitze ca. 10 min. garen. Kartoffeln waschen, schälen. Möhren, Kohlrabi und Sellerieknolle putzen, waschen, schälen, mit den Kartoffeln in Würfel, Stifte bzw. Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Das Gemüse zum Fleisch geben und weitere 25 Min. garen.

1 Chinakohl kleinschneiden, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen. 1 gr. Zwiebel in Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in Margarine andünsten, kleingeschnittenen Chinakohl dazugeben, mitdünsten. 1 l Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer würzen. Kartoffeln, entweder extra gekochte hinzugeben oder rohe mitkochen lassen, aus Margarine, Mehl eine Mehlschwitze bereiten und die gar gekochte Suppe damit andicken, süße Sahne zum Verfeinern unterrühren, evtl. mit Fondor abschmecken.
Tip: Je nach Geschmack kann man Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln zusammen andünsten.