½ Dose Abalone, 1/8 l Abalonensaft, 1 Zwiebel, 1 kleiner Chinakohl, 1 Karotte feinblättrig geschnitten, 3 EL Erbsen, 1 EL Sojasauce, 2 EL Austernsauce, 1 kleines Stück Ingwerwurzel in feine Streifchen geschnitten, 1 TL Maisstärke in Wasser aufgerührt, Zwiebelgrün zum Garnieren

Zwiebel etwa 1 Minute pfannenrühren, Ingwer kurz mitbraten. Chinakohl und Karotten zugeben und eine weitere Minute braten. Abalonenflüssigkeit, etwas Wasser sowie Austernsauce und Sojasauce zugeben, umrühren und eine Minute zugedeckt dämpfen. Abalonen und Erbsen zugeben und heiß werden lassen, nur kurz erhitzen, Abalonen neigen zum Zähwerden. Mit Zwiebelgrün bestreut servieren.

1 Beutel ? 125g KRAFT reis-fit 8-Minuten-Reis, 2 Schoten Paprika gelb, 2 Zehen Knoblauch, 1 Dosen geschälte Tomaten, 200g Garnelen, 1/2 TL Thymian getrocknet, 1 EL Öl, Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker

Paprika in Streifen schneiden. Garnelen schälen. Knoblauchzehen fein hacken. Reis-fit nach Packungsaufschrift garen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika und Knoblauch darin andünsten. Tomaten, Tomatensaft aus der Dose und Garnelen zugeben, mit Thymian, Pfeffer, Salz sowie Zucker abschmecken und 5 Minuten garen. Reis gut abtropfen lassen, mit den übrigen Zutaten mischen und in der Pfanne servieren.

Anglerfilet in 2cm große Stücke geschnitten, Kokosmilch ungesüßt, Saft einer Limette, Limettenblätter in Streifen geschnitten, ein Stückchen Galgantwurzel, 2 Stengel Zitronengras in Scheibchen geschnitten, 5 rote Chilischoten in Ringe geschnitten, 1 Knoblauchzehe blättrig geschnitten, ein Schuß Kokosessig

Alle Zutaten ohne Fisch zum Kochen bringen, Fisch einlegen und garziehen lassen. Die Menge der Kokosmilch so bemessen, daß der Fisch eben bedeckt ist.

Dazu braucht Ihr je nach Personenanzahl (1 Person=1 Päckchen) Krabben. Keine in Salzlake, es gibt auch trocken eingelegte. Für eine Person 1 gehäufter Eßlöffel voll Schmand und pro Person 1/4 Kräuterling Petersilie-Knoblauch. Ach ja, Öl zum anbraten.

So! Krabben in Öl richtig schön braten, den Kräuterling dazu und erst mal weiterbraten, bis alles gut vermischt ist. Dann den kleinen Topf oder die Pfanne vom Herd und nur noch den Schmand einrühren. Falls es zu flüssig ist, ein wenig hellen Soßenbinder einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dazu schmeckt hervorragend Weißbrot, auch zum aufwischen der Restsoße sehr gut geeignet.

2 große Artischocken, 10 oder 12 frische Garnelen (”colas de gambas”), 3 Champignons, 15g Butter, Salz, Pfeffer, eine Prise Fisch-Brühwürfel, ein Schuß Cognac, 200cl flüssige Sahne, 1TL Mehl

Garnelen in Butter schwenken. Wenn sie goldbraun sind, Champignons, Salz, Pfeffer und ein wenig des Brühwürfels zugeben. Später Mehl unterheben und einen Moment lang köcheln lassen. Mit Cognac flambieren und Sahne zugeben. Ca 5 Min lang köcheln lassen. Artischocken schälen und Herz herauslösen. 10 Min lang kochen. Auf einen Teller setzen und das Innere mit den Garnelen füllen. Sauce mit den Champignons darübergießen und servieren.

Gemüse: 4 große Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten, 3 feingehackte Zwiebeln, 4 Stangen Lauch in feine Ringe geschnitten, 6 Knoblauchzehen feingehackt, 2 Tomaten feingehackt
Fische: 3 Teufelsfische, 3 Knurrhähne, 3 Petersfische, 6 Seezungenfilets, 500g Seeteufel, Salz, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer, Safran, 1 Thymianzweig, 1 Lorbeerblatt, Olivenöl

In einem großen Suppentopf das Gemüse in 5 EL Olivenöl ca 5 Min anbraten lassen. Alle Fische bis auf die Seezungenfilets auf das Gemüse legen und mit ca 3 l kaltem Wasser auffüllen und erhitzen. Im verschlossenen Topf 30 Min leicht kochen lassen und zwischendurch würzen. In den letzten 10 Min die Seezungenfilets dazugeben und garziehen lassen. Zum Anrichten den Thymian und das Lorbeerblatt entfernen und gemeinsam mit kleinen Croûtons aus Weißbrot, die in Öl kurz angebraten und leicht mit Knoblauch eingerieben wurden, anrichten.

750g Austernpilze, 4 EL Olivenöl kaltgepreßt, 1 TL geschroteter weißer Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 1 mittelgroße Zwiebel, 3 Zweige frischer Salbei (ersatzweise 1 TL getrockneter), 1 Alu-Grillpfanne

Die Austernpilze mit Küchenpapier abreiben und die zähen Stiele entfernen. Das Olivenöl mit dem Pfeffer verrühren. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Salbei waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und grob zerkleinern. Zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in das Öl einrühren. Die Austernpilze mit dem Salbeiöl bestreichen und in eine Alu-Grillpfanne legen. Die Pilze etwa 10 Min grillen, dabei immer wieder wenden und mit dem restlichen Öl betstreichen.

Tip: Die gegrillten Austernpilze kann man nach Belieben mit einem Löffel Crème fraîche verfeinern und zu gegrilltem Lammfleisch oder Steaks reichen.