100g Alfalfasprossen, 2 Hähnchenkeulen, 8 Kumquats, 1 Netz Paprika drei Farben, 200g Mandeln, 250g Quark, 1 Zucchini

Alfalfasalat mit Zucchini
Die Zucchini in feine Scheiben schneiden und kreisförmig auf einem Teller anrichten. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl ein Dressing bereiten und die Zucchini damit beträufeln. Die Alfalfasprossen ebenfalls mit diesem Dressing anmachen und in die Mitte der Zucchini geben. Mit Zitronenschalen garnieren.

Gefüllte Hähnchenkeule Tricolore
Aus einerToastbrotscheibe, 2 Eigelb und Kräutern eine Füllung vermengen. Eine Hähnchenkeule auslösen, die Füllung hineinstreichen, das Fleisch zusammenrollen, mit Spießen fixieren, in einer Pfanne mit Öl anbraten und im Ofen bei 200°C zu Ende garen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und getrennt in Salzwasser blanchieren. Die rote Paprika mit Tomatenmark anreichern und alle Paprikasorten getrennt voneinander mit Butter in einem Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Die drei Saucen nebeneinander auf einem Teller anrichten und die Hähnchenkeule darauflegen. Mit Basilikum garnieren.

Kumquats an Sahnequark
Die Mandeln grob mahlen. Den Quark mit Zucker, Sahne und den Mandeln vermengen, in eine Ausstechform füllen und auf einem Teller in den Kühlschrank stellen. Braunen Zucker karamelisieren lassen, mit Wasser ablöschen und die zuvor in Scheiben geschnittenen Kumquats hineingeben und einkochen lassen. Stärke anrühren und zur Bindung einrühren. Den Quark aus dem Kühlschrank nehmen, die Kumquats außenherum verteilen, das Förmchen entfernen und alles mit Puderzucker und Minze garnieren.

1 Becher DR.OETKER Creme fraiche, 1 Baby Ananas, 100g Gruyere, 2 Kartoffeln, 1 Fläschchen Kirschwasser, 500g BARILLA Maccharoni, 200g Putenbrust, 100g Speck, 1 Zwiebel

Älpler Auflauf
Die Maccharoni kochen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser garen. Den Speck in Streifen, dieZwiebeln in Scheiben schneiden, und beides in einer Pfanne mit Öl braten. Mit Weißwein ablöschen und mit Creme fraiche, Salz und Pfeffer auffüllen. Die Putenbrust mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und mit einer Mischung aus Öl und Kräutern der Provence marinieren. Den Käse reiben. Die Nudeln abgießen, in eine eingeölte Auflaufform geben, die Kartoffelwürfel ebenfalls. Den Speck mit den Zwiebeln und den geriebenen Käse daraufschichten und das Ganze im Ofen bei 220°C überbacken. Die Putenbrust in einer Grillpfanne mit Öl braten. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, das Fleisch dazulegen und mit Kräutern dekoriert, servieren.

Sandras Ananas
Die Ananas schälen und in Stücke schneiden. Einige Stücke mit Minze und Zucker zusammen pürieren und unter geschlagene Sahne heben. Den Rest der Ananas in Butter anziehen lassen und mit dem Kirschwasser flambieren. Die Sahne auf einen Teller und die Ananasstücke in die Mitte geben, mit Minze garnieren.

1 Apfel, rot , 1 Flasche DIEBELS ALT Altbier , 1 Lammkotelett, 2 Kartoffeln, 1 Stück Speck geräuchert, 1 Weißkohl

Düsseldorfer Altbiersuppe
Eine Mehlschwitze (Butter und Mehl) wird mit Bier abgelöscht, nach Geschmack mit Zucker, Zimt, Salz, Pfeffer und etwas Kümmel gewürzt und noch einmal kurz aufgekocht. Ein halber Apfel wird geschält, entkernt und in der Suppe püriert. Etwas köcheln lassen. In der Zwischenzeit Speck würfeln und bei milder Hitze ohne Fett anbraten. Die andere Apfelhälfte würfeln und kurz mit in die Pfanne geben. Speck- und Apfelwürfel kurz vor dem Servieren auf die Suppe legen.

Lammchops auf Weißkohlsalat und Zaiziki
Weißkohl fein hobeln, mit Kümmel, Salz, Pfeffer, Essig und Öl abwürzen. Die Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten, in Olivenöl ausgebacken, gesalzen und mit Muskat gewürzt.Aus Joghurt, zerdrücktem Knoblauch, gehackter Petersilie, Pfeffer und Salz wird Zaiziki gerührt. Die Fettschicht der Lammkotellets wird eingeschnitten und das Fleisch in Öl gebraten.

Cole Slaw (Krautsalat): 60ml Weißweinessig, 1 EL Zucker, 1 EL Mehl, 1 TL Senfpulver, 1 TL Salz, 60g Sahne, 1 EL Butter, 2 Eier, 400g Weißkohl (Weißkraut), 1 mittelgroße Möhre

Essig mit 50ml Wasser, Zucker, Mehl, Senfpulver und Salz in einem Topf gründlich verrühren. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren aufkochen. Die Sahne und die Butter dazugeben und die Mischung rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Die Eier in einer Tasse verquirlen. 2-3 EL der heißen Flüssigkeit unter die Eier rühren, dann alles in den Topf gießen und gründlich verrühren. Weiter verrühren, bis die Mischung dick wird, dann in eine Schüssel umfüllen. Den Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden oder raspeln. Die Möhre schälen, ebenfalls grob raspeln. Das Gemüse unter die Sauce mengen und den Salat abschmecken. Vor dem Servieren 2-3 Std durchziehen lassen.

Chicken á la King (Hühnerfrikassee): 1 Hähnchen küchenfertig vorbereitet (etwa 1,5 kg), 1 EL Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 200g Champignons, 1 kleine grüne Paprikaschote, 4 EL Butter, 2 EL Mehl, 200g Sahne, Salz, weißer Pfeffer, Paprika edelsüß, 2 Eigelbe, 1 kleine rote mittelscharfe Chilischote, 2-3 EL trockener Sherry

Hähnchen waschen, in einen Topf legen, knapp mit kaltem Wasser bedecken. Pfefferkörner und Lorbeer hinzugeben. Wasser aufkochen, das Hähnchen halb zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Min köcheln lassen. Hähnchen aus der Brühe heben, das Fleisch von Haut und Knochen befreien und in Streifen schneiden. Brühe durchsieben, etwa 300ml davon abmessen. Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote putzen und in feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, das Gemüse hineingeben und unter Rühren etwa 5 Min bei schwacher Hitze braten. Das Mehl über das Gemüse streuen und kurz mit anbraten, dann nach und nach die 300ml Brühe und die Sahne einrühren. Aufkochen, alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und etwa 6 Min köcheln lassen. Hühnerfleisch da

Hummercocktail: 200g Hummerfleisch (aus der Dose), 1 kleine Dose Spargelspitzen, 1 kleine Dose Champignons, 125g Mayonnaise, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Dosenmilch oder Joghurt, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Weinbrand, Zucker, Petersilie

Hummerfleisch gleichmäßig zerteilen, sonstige feste Zutaten beliebig schneiden. Saucenzutaten gründlich miteinander vermengen. Hummerfleisch in Cocktailschalen oder Glasschüsselchen geben, mit Sauce überziehen und 60 Min durchziehen lassen. Dazu Toast reichen.

Boston Baked Beans: 500g weiße Bohnen, Salz, 2 Zwiebeln, 1 TL Nelken, 75g brauner Zucker, 2 EL Sirup, 1 TL Senfpulver, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 200g Kasseler Rippenspeer

Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag salzen und etwa 30 Min kochen, dann abgießen. Zwiebeln mit Nelken spicken und in einen gut verschließbaren Topf geben, die Bohnen darüberschütten. 50g Zucker, Sirup und Gewürze mit 1/2 l Wasser vermischen und über die Bohnen gießen. Das Fleisch in denTopf geben und mit den Bohnen bedecken. Den Eintopf zugedeckt im heißen Ofen bei etwa 175 °C in 4-5 Std garen. In der letzten 1/2 Std Deckel abnehmen, restlichen braunen Zucker aufstreuen und das Gericht überbacken. Während der Garzeit nach Bedarf heißes Wasser zugießen. Die Bohnen mit Bostoner Haferbrot oder ersatzweise mit süßem Pumpernickel servieren.

Cheesecake: 9 Zwieback, 40g Butter, 135g Zucker, 500g Philadelphia Frischkäse, 1 TL geriebene Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, 5 Eier

Zwieback zu Bröseln verarbeiten (in ein sauberes Geschirrtuch einschlagen und mit dem Teigroller zerdrücken), mit 2 gestrichenen EL Zucker und der Butter mischen und so lange zwischen den Handflächen verreiben, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben. Die Zwiebackmasse mit einem EL in die sehr gut gefettete Springform zu einem glatten Boden fest eindrücken. Den Philadelphia zerdrücken und glattrühren, nach und nach restlichen Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Eigelb zugeben und cremig rühren. Eiweiß zu s

1 Baby Ananas, 1 Fenchel, 150g Kalbsfilet, 3 Möhren, 2 Tomaten, 1 Päckchen Schokonüsse, 1 Paket BUITONI Spaghetti

Ananas-Fenchel-Cocktail
Den Fenchel halbieren, die Fäden entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Ananas schälen und ebenfalls in kleine Stifte schneiden. Beides vermengen, mit Balsamico, Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen, in ein Glas füllen und mit den Blättern der Ananas dekorieren.

Kalbsfiletscheiben auf geschmolzenen Tomaten mit Möhrenspaghetti
Die Nudeln kochen. Aus der Tomatenschale eine Rose drehen. Die Möhren in Scheiben schneiden und mit etwas Butter in einem Topf garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in 3 bis 4 Stücke teilen, würzen und in einer Pfanne anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Sahne und die geachtelte Tomate dazugeben. Die Nudeln abgießen und zu den Möhren geben. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in die Pfanne noch etwas Sahne geben und zu einer Sauce reduzieren lassen. Die Nudeln mit der Sauce und dem Fleisch auf einem Teller anrichten und mit der Tomatenrose verzieren.

Schokoladensuppe
Aus Milch und Kakao unter Hitze eine “Suppe” rühren, die Schokonüsse mithineingeben und in einem tiefen Teller servieren.

1 Banane, 150 gr. Lachsfilet, 1 Orange, 1 Paket Seegras, getrocknet, 1 Salatgurke, 1 Paket Sojabohnenkeime, 1 Glas Schattenmorellen

Angebratener Lachs auf Soja-Seegras-Bett
Den Lachs salzen, pfeffern und in einer Pfanne anbraten. Das Seegras in Wasser einweichen und in einer Pfanne mit den Sojakeimen anbraten. Mit Salz, Peffer, Balsamico, Sojasauce, Weißwein und Olivenöl abschmecken. Schnittlauch kleinschneiden und zum Schluß dazugeben. Das Gemüse auf einem Teller servieren, das Lachsfilet halbieren und darüber legen. Mit Basilikum garnieren.

Gurken-Kirsch-Bananen-Salat
Die Gurke schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Schattenmorellensaft abgießen und mit dem Saft der Orange zu einer Soße einkochen lassen, etwas Butter dazugeben. Eine in Scheiben geschnittene Banane zu den Gurken geben, zwei EL Schattenmorellen und etwas von deren Saft dazugeben. Mit Puderzucker und etwas Rotwein abschmecken. Das Obst auf einem Telleranrichten und die Soße drübergeben.