Schwarzwälder Kirschtorte I

Teig: 6 Eigelb, 150g Zucker, 6 Eiweiß, 100g Mehl, 30g Speisestärke, 20g Kakao, 75g Mandeln gemahlen, 50g Butter, 75g Halbbitter-Kuvertüre, Backpapier
Füllung: 1 Glas Sauerkirschen entsteint, 40g Speisestärke, 2 EL Zucker, 800ml Sahne, 1P Vanillezucker, 2 EL Kirschwasser-back, 1P Belegkirschen rot, 1P Raspelschokolade Zartbitter

Eigelb mit 100g Zucker sehr schaumig schlagen. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen, dann unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Speisestärke, Kakao und Mandeln mischen, ebenfalls unterheben. Butter schmelzen und Kuvertüre im Wasserbad auflösen, beides unter den Teig ziehen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Randeinfetten. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 25-35 Min backen. Boden aus der Form nehmen, Backpapier entfernen, mind. 3 Std ruhen lassen, 2x durchschneiden.
Kirschen abtropfen lassen, 1/4 des Saftes mit Speisestärke verrühren. Restlichen Saft aufkochen, mit dem Stärke-Saft-Gemisch andicken und 1/2 Min weiterkochenlassen. Zucker hinzugeben und über die Kirschen gießen. Kieschfüllung erkalten lassen.
Sahne mit Vanillezucker steifschlagen und in 3 Portionen teilen. Untersten Boden mit 1 EL Kirschwasser-back beträufeln, die Kirschfüllung gleichmäßig darauf verteilen und mit 1 Port. Sahne bestreichen. 2.Boden auflegen, mit 1 EL Kirschwasser-back beträufeln, 2.Port. Sahne aufstreichen, vorsichtig andrücken. Die Torte mit 3.Boden abdecken, mit dem Rest Sahne die gesamte Torte bestreichen und mit Belegkirschen und Raspelschokolade garnieren.