500g Kartoffeln, Gewicht geschält
2 1/2 dl Vollrahm
100g Butter
1/2 l Brühe; Sorte nach Geschmack
— Beachten: Je nach Kartoffelsorte braucht es mehr oder weniger Brühe
Salz
Weisser Pfeffer
Muskatnuss
Beat’s Kartoffelsuppe entsteht so: Die Kartoffeln werden in schwach gesalzenem Wasser weichgekocht; Wasser dann abgiessen und die Kartoffeln mit dem Mixstab pürieren. Aber ganz kräftig! Die Kartoffelmasse in den Topf zurückgeben, Vollrahm einrühren, Butter einrühren. Alles glattrühren.
Dann, je nach Gusto, Hühner-, Fleisch- oder Gemüsebrühe zugeben, alles mit dem Schneebesen verrühren, aufkochen lassen und mit Salz, weissem Pfeffer aus der Mühle und wenig Muskatnuss abschmecken. Fertig ist die Kartoffelsuppe! Und jetzt die Verwandlungen, die den Klick bringen:
Tip 1: Würstchen separat erhitzen; die Suppe kurz vor dem Anrichten mit frischem gehacktem Majoran würzen.
Tip 2: Brotcroutons dazugeben.
Tip 3: Gebratene Speckwürfel.
Tip 4: Gebratene Schinkenwürfel.
Tip 5: Eine kleine Handvoll zuvor eingeweichter Trockenpilze abtropfen, kleinschneiden und vor dem Aufkochen beifügen.
Tip 6: Frische gehackte Kräuter nach Belieben.
Tip 7: Suppe anrichten über pochierten Eiern.
Tip 8: Kurz gedünstete Lauchringe.
Tip 9: Geröstete Zwiebeln.
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