50g Zucker, 5 EL Rotweinessig, 400ml Johannisbeersaft, 4 Wacholderbeeren, 1 Zimtstange, 2 EL Johannisbeergelee, 500g Rotkohl in feinen Streifen, 2 Äpfel in dünnen Streifen, Salz, Pfeffer
Den Zucker karamellisieren und mit dem Rotweinessig und Johannisbeersaft ablöschen. Wacholderbeeren, Zimtstange und Johannisbeergelee zugeben. Sud auf 2/3 einkochen. Den Rotkohl zugeben und bissfest garen. Die Apfelstreifen unterziehen, salzen und pfeffern. Lauwarm servieren.
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