1 Ente, 500g grüne Oliven, 1 l Rindssuppe, 1 Tasse Tomatensauce

Für die Sauce die Oliven in 3/4 l Rindssuppe eine Stunde kochen. Die Tomatensauce beigeben und weitere 30 min köcheln. In der Zwischenzeit die Ente in einer gebutterten, feuerfesten Form im Backofen bei ca. 170°C 45 braten und immer wieder mit etwas Rindssuppe begießen. Nach der Hälfte der Bratzeit die Ente wenden, die Hitze etwas reduzieren und mit der restlichen Rindssuppe begießen. Die Ente zerteilen und warmstellen. Den Bratenrückstand entfetten und in die Tomatensauce mit den Oliven verrühren und kurz einkochen lassen. Gemeinsam mit der Ente servieren.

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