2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 EL Mehl, 3/4 l Wasser, 1 Suppenwürfel, 2 Bund Basilikum, 1/2 Pckg. Rahmspinat, 150ml süße Sahne, 2 EL geriebener Parmesankäse
Schalotten und Knoblauchzehe schälen, kleinschneiden und in Olivenöl andünsten. Mit Mehl bestäuben. Mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und Suppenwürfel darin auflösen. Basilikum waschen, kleinschneiden und zufügen. Rahmspinat zugeben, aufkochen, pürieren. Süße Sahne anschlagen und die Suppe damit verfeinern. Mit geriebenem Parmesankäse bestreut servieren.
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