80g Butter, 500g Zwiebelringe, 3 EL Mehl, 1,5l Brühe, Salz, Pfeffer, 2 Eigelb, 100ml Sahne, 200ml Weißwein, geröstete Weißbrotstücke, Gartenkräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie)
Zwiebelringe in Butter glasig dünsten, mit Mehl bestreuen und 1 min anschwitzen. Brühe hinzu, 20 min kochen. Vom Feuer nehmen. Mit Wasser vermischte, gewürzte Eigelb, Wein und Sahne unterquirlen. Mit Weißbrotstücken und Gartenkräutern bestreut servieren.
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