500g geschälte Zwiebeln, 50g Butter, 20g Mehl, 1 l Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, 2 Scheiben Weißbrot, 30g Butter, 2 Eigelb, 1/8 l Badischer Wein, 50g Rahm, Petersilie, Schnittlauch.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in erhitzter Butter glasig dünsten. Mehl dazugeben, etwas durchschwitzen lassen, mit der siedenden Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 15 - 20 Minuten kochen lassen. Brotscheiben ohne Rinde in 1 cm große Würfel schneiden. Butter erhitzen, Brotwürfel darin goldgelb rösten. Eigelb mit Rahm und Weißwein verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe von der Kochstelle nehmen und Ei-Mischung darunterrühren. 2 - 3 Minuten ziehen lassen, nicht kochen. Mit Brotwürfeln und kleingeschnittenen Kräutern bestreuen.
Forum « Startseite » Suppen
(Es wurde noch keine Bewertung abgegeben)
Loading ...