4-6 Zwiebeln, 20g Butter, 30g Mehl, 1l Fleischbrühe, 120g Gouda Käse, weißer Pfeffer, 4 TL Créme fraîche
Zwiebeln schälen und fein würfeln. In der Butter glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und mit der Fleischbrühe ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen. Gouda fein reiben. Die Suppe von der Kochstelle nehmen und den Gouda unterziehen. Mit Pfeffer abschmecken. Suppe auf die Suppentassen verteilen. Jeweils 1 TL Créme fraîche obendrauf geben und servieren. Dazu reicht man geröstetes Weißbrot.
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