Aufgeschmalzene Kartoffelsuppe

1/2 kg Kartoffeln, 2 Karotten, 1/4 Sellerieknolle, 1 Petersilienwurzel, 1 große Zwiebel, 2 EL Fett, 1 1/4 l Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, Majoran, 80g geräucherter Speck durchwachsen, 1 EL Schnittlauch, 1 EL Liebstöckel gehackt

Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2cm dicke Würfel schneiden. Ebenso die Karotten und den Sellerie vorbereiten. Die Petersilienwurzel kleinschneiden, die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Fett anlaufen lassen. Das vorbereitete Gemüse dazugeben, alles umrühren und mit Fleischbrühe aufgiessen, 30 Min leise kochen lassen. 10 Min vor Garzeitende mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und durchmischen. Zum Schluss den Speck, in Würfel geschnitten, in einer kleinen Pfanne auslassen und heiss mit Ausbratfett auf die Suppe giessen. Mit Schnittlauch und Liebstöckel bestreuen.